ADVERTISEMENT
Wstęp:
Muffinki to klasyczna przekąska, którą możemy przygotować w wielu wersjach – zarówno na słodko, jak i wytrawnie. Dziś przedstawiamy przepis na wytrawne muffinki z cukinią, które są nie tylko pyszne, ale również zdrowe i łatwe w przygotowaniu. To świetna opcja na szybkie śniadanie, lunch do pracy czy lekką kolację. Co więcej, te muffinki doskonale nadają się do zamrożenia, więc można je przygotować na zapas i mieć gotową przekąskę w każdej chwili. Dzięki zawartości cukinii są lekkie, wilgotne i pełne smaku. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem przez długi czas!
Składniki:
1 średnia cukinia (ok. 200 g)
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanki mąki kukurydzianej lub ryżowej
2 jajka
1/3 szklanki mleka (można zastąpić napojem roślinnym)
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 szklanki startego sera (np. parmezan, cheddar lub feta)
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie cukinii: Cukinię dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń nasiona (jeśli są większe). Następnie zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Oprósz ją solą i odstaw na kilka minut, aby puściła nadmiar wody. Po tym czasie odciśnij ją dobrze w ręczniku papierowym, aby pozbyć się jak największej ilości wilgoci.
Przygotowanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj obie mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, pieprz, oregano, czosnek w proszku i sól.
Łączenie składników mokrych: W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj mleko, oliwę z oliwek i wymieszaj. Dodaj do niej startą cukinię, ser oraz świeżą bazylię, jeśli jej używasz.
Połączenie składników: Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając delikatnie, aż składniki się połączą. Pamiętaj, aby nie mieszać zbyt długo – ciasto powinno być lekko grudkowate.
Pieczemy muffinki: Przygotuj formę do muffinek, wyłóż ją papilotkami lub posmaruj tłuszczem. Nałóż ciasto do foremek do 3/4 wysokości. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20–25 minut, aż muffinki będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Studzenie: Po upieczeniu odstaw muffinki na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
ADVERTISEMENT
