ADVERTISEMENT
Wstęp
Sernik to jeden z najpopularniejszych deserów, który zaskakuje różnorodnością smaków i form. W tym przepisie połączymy klasyczną kremową konsystencję sernika z tropikalnymi owocami mango i marakui. Ten egzotyczny sernik to prawdziwa uczta dla podniebienia, pełna intensywnych smaków i zapachów. Idealny na specjalne okazje, ale także doskonały, by dodać odrobinę egzotyki do codziennego menu. Z tym przepisem przygotowanie deseru staje się przyjemnością, a efekt końcowy zachwyca!
Składniki
Na spód:
200 g herbatników (najlepiej maślanych)
100 g masła
2 łyżki cukru
Na masę serową:
600 g twarogu (najlepiej ser półtłusty lub twaróg do serników)
250 ml śmietany 30%
100 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
3 jajka
Sok i skórka z 1 limonki
Na polewę mango-marakuja:
200 g puree mango (najlepiej świeżego lub mrożonego)
2 marakuje (miąższ)
50 g cukru
1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie, jeśli chcesz, aby polewa była bardziej zwarta)
Instrukcje
Przygotowanie spodu:
W pierwszej kolejności przygotuj spód sernika. Herbatniki pokrusz na drobne kawałki (możesz użyć malaksera lub po prostu umieścić je w torbie i rozgnieść wałkiem).
W rondelku rozpuść masło i dodaj cukier. Kiedy masło się roztopi, wymieszaj go z pokruszonymi herbatnikami, aż masa będzie wilgotna.
Wyłóż dno tortownicy (o średnicy około 23 cm) papierem do pieczenia i równomiernie rozłóż na nim przygotowaną masę herbatnikową. Lekko ją dociśnij, aby uzyskać zwarty spód.
Wstaw formę do lodówki na około 30 minut, aby masa stwardniała.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce zmiksuj twaróg, cukier i cukier waniliowy na gładką masę.
Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Następnie wlej śmietanę i sok oraz skórkę z limonki.
Wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita i gładka.
Pieczenie:
Nagrzej piekarnik do 160°C (termoobieg).
Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód herbatnikowy.
Piecz sernik przez 45-50 minut, aż masa będzie lekko stężała i delikatnie się zarumieni. Warto sprawdzić patyczkiem, czy sernik jest już gotowy – powinien wyjść suchy lub lekko wilgotny, ale bez płynnych resztek masy.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku na godzinę przy lekko uchylonych drzwiczkach, a następnie przestudź w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie polewy:
W rondelku podgrzej puree mango oraz miąższ marakui razem z cukrem. Gotuj przez 5-7 minut, aż całość się zredukuje i nabierze gęstości.
Jeśli chcesz, aby polewa była bardziej zwarta, możesz dodać rozpuszczoną żelatynę (najpierw namocz ją w 2 łyżkach wody, a potem rozpuść w ciepłej masie mango-marakuja).
Po przygotowaniu polewy, przestudź ją na temperaturę pokojową i wylej na wierzch wystudzonego sernika.
Chłodzenie:
ADVERTISEMENT
