Sernik Mango Tango

Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachę:
Rozgrzej piekarnik Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem blachę do pieczenia o wymiarach 10 x 15 cali i wyłóż ją papierem pergaminowym. Natłuść papier do pieczenia, aby łatwo odchodził.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce ubić żółtka z 1/2 szklanki granulowanego cukru, aż masa będzie gęsta i bladożółta. Jeśli chcesz uzyskać odważny odcień, dodaj ekstrakt waniliowy i kilka kropel żółtego barwnika spożywczego.
W osobnej misce przesiej mąkę tortową, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj drobno posiekane suszone mango.
Ubijanie białek jaj:
W innej czystej misce ubijaj białka, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj pozostałą 1/4 szklanki granulowanego cukru i kontynuuj ubijanie, aż masa utworzy się sztywna piana.
Wymieszaj ciasto:
Delikatnie dodaj ubite białka do mieszanki żółtka, dodając po jednej trzeciej na raz. Mieszaj, aż nie będą widoczne smugi, a ciasto będzie jasne i przewiewne.
Pieczenie ciasta:
Rozłóż równomiernie ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia. Wygładź wierzch szpatułką.
Piec 12-15 minut lub do momentu, aż ciasto będzie sprężyste w dotyku i złocistobrązowe.
Przygotowanie do wałkowania:
Podczas pieczenia ciasta rozłóż czysty ręcznik kuchenny i obficie posyp cukrem pudrem.
Gdy ciasto będzie gotowe, od razu wykładamy je na ręcznik posypany cukrem pudrem. Ostrożnie odklej papier do pieczenia.
Zwiń ciasto:
Zaczynając od jednego z krótszych końców, ostrożnie zwiń ciasto i ręcznik w ciasną spiralę. Ułożyć łączeniem do dołu na metalowej kratce i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przygotować nadzienie sernikowe:
Miękki serek śmietankowy ubić z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na gładką i kremową masę.
W osobnej misce ubijaj bitą śmietanę, aż powstanie sztywna piana. Włóż bitą śmietanę do mieszanki sera śmietankowego, aż dobrze się połączy.
Rozwałkować i wypełnić ciasto:
Ostudzone ciasto ostrożnie rozwałkować. Na cieście równomiernie rozsmaruj nadzienie sernikowe, a następnie ponownie ostrożnie zwiń ciasto bez ręcznika. Ciasto zawiń szczelnie w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Przygotuj polewę z mango:
Połącz pokrojone w kostkę mango, cukier granulowany, sok z cytryny i wodę w rondlu. Gotuj na średnim ogniu, aż mango zmięknie (około 5-7 minut).
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością wody, aby utworzyć pastę. Dodaj do mieszanki mango i gotuj przez kolejne 1-2 minuty lub do momentu, aż mieszanina zgęstnieje. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie i podanie:
Wystudzone ciasto rozwałkować i ułożyć na półmisku. Na zwinięte ciasto wyłóż obficie polewę z mango.
Pokrój i podawaj swój piękny sernik Mango Tango, w razie potrzeby udekoruj dodatkowymi kawałkami mango.

Czas przygotowania: 30 minut | Czas całkowity: 2 godziny 30 minut | Porcje: 10