ADVERTISEMENT
Zaczyn: Do letniego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Wszystko mieszamy i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do spienienia.
W międzyczasie roztapiamy masło i odstawiamy do wystudzenia. Pozostały cukier (3 łyżki) i cukier waniliowy ubijamy z 2 żółtkami i jednym całym jajkiem (białka pozostawiamy do posmarowania strucli).
Gdy zaczyn się spieni oddajemy do niego jajka ubite z cukrami, mąkę, sól, olej, roztopione, przestudzone masło i wódkę. Ciasto wyrabiamy dłońmi – ciasto powinno być gładkie i odchodzić od ręki (w razie konieczności można dosypać odrobinę mąki). Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W międzyczasie jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Przekładamy je do garnka, dolewamy trochę wody, dodajemy cukier i cynamon. Całość gotujemy aż z jabłek wygotuje się sok ) – jabłka nie muszą całkowicie się rozgotować – my wolimy kawałeczki. Tak przygotowane jabłka odstawiamy do wystudzenia, a następnie dodajemy do nich kaszkę i dokładnie mieszamy.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części – każdą część jeszcze raz delikatnie ugniatamy, a nstępnie rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Następnie nakładamy farsz jabłkowy. Potem zawijamy rolady, a końce ciasta wciskamy w środek strucla. Tak przygotowaną struclę smarujemy roztrzepanym białkiem.
Strucle obwijamy papierem do pieczenia w formie tuby – pozostawiamy lekki luz i nie zakrywamy boków. Strucle przekładamy na blachę (pamiętaj by strona z zaklejonym brzegiem znalezła się pod spodem; u mnie duża blacha, więc strucle mieszczą się jedna obok drugiej). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Nasze piekły się ok. 35 min.
Gotowe strucle posypujemy cukrem pudrem.
Życzymy smacznego !!!
